GermanoCWB

O consumo grão-de-bico, que no Oriente Médio são muito usados para fazer uma pasta chamada “homus”, produz sensação de bem-estar e até de felicidade, segundo um estudo de pesquisadores israelenses.

Os que consomem o prato não conseguem explicar o estado de bem-estar gerado pelo “homus”, mas agora sabe-se por que, disse o arqueólogo Abi Gofer, que participou da pesquisa junto com outros três cientistas.

A causa dessa sensação é que contém um aminoácido conhecido como triptofeno, que, em grande quantidade, produz serotonina, substância responsável pela sensação de bem-estar.

Um prato de “homus” satisfaz amplamente o apetite e ajuda a dormir, disse Gofer, acrescentando que, no caso das mulheres, “contribui para a ovulação e para que fiquem grávidas com maior rapidez”.

O grão-de-bico, alimento que gera bilhões de dólares nos países onde é amplamente consumido, “é comparável ao trigo” devido a sua importância alimentar, com um lugar na história “que se remonta a 10.000 anos”, disse.A equipe de pesquisadores incluiu o doutor Zohar Kerem, especialista em alimentação; o botânico Simja Lev Idon e o chefe do curso de genética da Universidade Hebraica de Jerusalém, Shajal Abo.

Os cientistas chegaram à conclusão de que o grão-de-bico cultivado, ao contrário do selvagem, contém mais serotonina.

Os produtores que escolheram e cultivam a espécie mais conhecida não fizeram isso por simples casualidade, embora não entendessem cientificamente por que a ingestão produzia bem-estar e uma sensação de calma.

O mesmo aminoácido do grão-de-bico que causa a segregação da serotonina é o usado pela farmacologia moderna para produzir o popular antidepressivo Prozac.

Em geral, israelenses e árabes costumam comer “homus” diariamente, junto com pão árabe e uma pasta preparada com sementes de gergelim.

O professor Gofer disse que o preço e as vendas do grão-de-bico no mercado poderiam multiplicar-se em bilhões de dólares se fossem enriquecidos por meio da moderna genética vegetal.

Entre os grandes consumidores do grão-de-bico, além dos povos do Oriente Médio, estão a Índia e a Austrália.

Powered by Qumana

Tags: depressão, dicas de saúde, grão de bico, Medicina, Saúde, serotonina

Este artigo foi postado em: terça-feira, 3 abril, 2007 às 9:19 am e nessas categorias: Medicina, Notícias, Opiniões, Saúde. Você pode acompanhar os comentários neste artigo pelo feed RSS 2.0 . Você pode deixar um comentário, ou linkar (trackback) ao seu próprio site.